座落於安平區水景公園旁的福爾摩沙遊艇酒店，是台南第一個以BOT方式興建的旅館，擁有237間客房，及可容納1,000人的大型會展中心，並附屬餐飲、休閒遊憩等設施。賴副總統清德與黃市長偉哲於去（111）年6月21日親自蒞臨開幕剪綵，至今已營運超過半年，平均住房率達九成以上，營運績效優良，廣獲遊客喜愛。
市長黃偉哲表示，為了讓旅客能來安平慢遊兼住一眠，市府積極提升旅宿品質及解決旅客住宿需求，除各式特色民宿外，特規劃安平區水景公園旁3筆市有地及1筆國有地與財政部國產署共同開發福爾摩沙遊艇酒店，基地緊臨安平漁港及安平水景公園，河港海景盡收眼底，視野絕佳，從飯店房間就能看到遼闊的水域景觀，讓各位遊客前來安平，都能夠體驗美好的視覺饗宴。
觀光旅遊局代理局長林國華表示，新的一年隨著國門開啟，台南觀光市場將更加熱絡，市府亦積極督促福爾摩沙遊艇酒店持續提升服務品質，包含：目前正推動鑽石級綠建築的申請、環保旅店及綠色餐廳認證等事宜。酒店更在去(111)年8月啟動星級旅館評鑑申請籌備計畫，以五星級旅館為目標，依評鑑標準定期召開內部會議檢討改善，並聘請HACCP專業顧問，針對食品安全管制系統認證，進行廚房設施、作業程序等項目的改善調整，預計於112年度中旬完成HACCP認證；而市府也將持續追蹤進度，以最高品質的服務來對待每位遊客。