紫色寶石桑葚來了!延長桑葚保存期的小技巧：熬煮成果醬、做成果乾等多種方法

桑葚季節再次來臨，這種被稱為「紫色寶石」的水果富含抗氧化劑花青素、維生素A和C、葉酸、鈣等營養素，被譽為「21世紀最佳保健水果」。不僅有助於增強免疫力、美白肌膚，還具有強化微血管、抗發炎、保護心血管、預防尿道炎、抑制癌症等功效。此外，桑葚還被中醫師用作治療白帶、止咳、化結石、滋補血液等。

專家提醒，桑葚中含有高濃度的鞣酸，過量食用會影響鈣、鐵等營養素的吸收，尤其對於長期軟便的患者來說，吃太多桑葚可能會引起肚子痛和拉肚子。因此，在食用桑葚時，應該注意適量，不要一次吃太多，也要錯開補鈣或補鐵的時間。

桑葚的保存期很短，建議買鮮果時一次不要買太多，洗過就要盡快食用。如果想要延長保存期，可以用極小的火加糖熬煮成果醬，或是低溫乾燥做成果乾，也可以快速冷凍保存。糖尿病患者可以選擇把桑葚變成果乾，或是喝榨汁後的果渣，因為果乾的白藜蘆醇含量比鮮果高2.5倍，而果渣的花青素含量更是比果汁高10倍。因此，不要浪費桑葚的價值，多種吃法可以根據個人需要選擇。