（觀傳媒雲林新聞）【記者蘇榮泉／雲林報導】雲林是超高齡化的縣市，縣府為守護銀髮族烹飪安全及營養健康，促進均衡飲食攝取全穀及未精製雜糧，今(2)日上午於西螺國中揮躍羽球館舉辦「存穀達人健康保值電鍋簡易料理比賽(決賽)發表暨營養推廣記者會」，縣長張麗善、衛生局長曾春美、西螺鎮長廖秋萍、西螺鎮農會總幹事廖錦富等與諸多鄉親熱情參與，同時提高營養推廣中心能見度及民眾之利用率。
存穀達人電鍋簡易料理推廣，張麗善建議大家多吃全穀及未精製雜糧料理，健康又營養。
（圖／記者蘇榮泉攝）
縣長張麗善指出，為防年長者因健忘，而於烹煮食物時忘了關火造成危險，雲縣衛生局近年來推廣電鍋料理，食物一熟自動斷電，沒有安全疑慮，透過今天的電鍋料理賽也教導長者簡單料理，煮得安全、吃的健康又營養。
今日現場的電鍋簡易料理比賽，係由先前報名行銷宣傳發表會經提供食譜24組中，擇優遴選6個隊伍(斗南綠照D班、早安您好、大埤活力媽媽隊、古坑人的餐盤麻竹筍知道、莿桐好朋友隊、忠幸福隊)進入決賽，參賽的長者組隊發揮創意，以全榖及未精製雜糧為主，設計美味又均衡營養的電鍋料理進行比賽活動。
多多攝取全榖及未精製雜糧，捍衛身體健康。
（圖／記者蘇榮泉攝）
此外安排存穀達人聊天室，藉由長者與營養師聊天分享讓大家知道健康營養觀念，活動中靜態展示設有適合長者質地飲食的電鍋料理與攤位計有:社區營養推廣中心、雲林縣西螺鎮農會、漢光農業生技股份有限公司、長者功能評估服務、護肝及成健宣導等，希冀幫助民眾守護自己的健康。
縣長張麗善表示，今天活動選在糧倉也是蔬果中心的西螺舉辦，在宣導鄉親食當季、食當地；再者隨著飲食多元化，精製加工食品越來越多，取而代之是飲食中膳食纖維、維生素及礦物質等攝取不足，民眾需要透過聰明吃來提高自身抵抗力，選擇三餐時，除注意蛋白質與蔬果攝取外，更不可忽略攝取全榖及未精製雜糧捍衛身體健康，全穀及未精製雜糧所含的膳食纖維、維生素及礦物質等都高於精製及加工過的食物。
料理比賽擇優遴選6個隊伍(斗南綠照D班、早安您好、大埤活力媽媽隊、古坑人的餐盤麻竹筍知道、莿桐好朋友隊、忠幸福隊)進入決賽。
（圖／記者蘇榮泉攝）
衛生局長曾春美表示，全穀及未精製雜糧富含膳食纖維、維生素B群及礦物質等營養素，對身體好處很多例如:增進皮膚健康、促進腸道蠕動使排便順暢、具抗氧化作用及維持能量代謝等，為了達到營養均衡的目標，建議大家從現在開始，每天運用「我的餐盤六口訣」中，主食至少1/3為全穀及未精製雜糧的概念，在烹煮白飯時加入全穀及未精製雜糧，不僅能增加主食變化，亦能增加膳食纖維的攝取量。
全穀及未精製雜糧所含的膳食纖維、維生素及礦物質等都高於精製及加工過的食物。
（圖／記者蘇榮泉攝）
曾春美並說明，全榖及未精製雜糧是指沒有經過加工的原型食物，舉例如:糙米、紫米、燕麥片、玉米、南瓜、栗子、地瓜、芋頭、馬鈴薯、山藥、皇帝豆、薏仁、紅豆及綠豆…等，本縣為農業產地，上述的全榖及未精製雜糧很多種類於轄區鄉鎮市有種植，鼓勵民眾可多購買本縣轄內在地當季的食材，若遇有長輩牙口不好，亦可透過食材的浸泡、挑選、切割、烹煮等技巧及簡易電鍋烹調出適合長者營養質地飲食，達到「餐餐碗飯呷1/3全榖及未精製雜糧」顧健康的概念。
曾春美說，衛生局持續為銀髮族營養健康守護外，並整合性社區篩檢及長者健康檢查服務為長者及民眾健康把關，以「早期發現及早治療」，並藉由本次發表會感謝醫療機構(成大醫院斗六分院、佛教斗六慈濟醫院、雲林基督教醫院、若瑟醫院和中國醫藥大學北港附設醫院)辛苦投入本縣疾病篩檢服務及長期照顧民眾促進健康。
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資料來源：觀傳媒