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教育中心/綜合報導
為提升對偏鄉學校學童的飲食照顧,行政院核定「推動偏鄉學校中央廚房計畫」,並由教育部國民及學前教育署負責規劃及執行。透過新擴建中央廚房「以大帶小」的方式,以受供餐學校距中央廚房車程30分鐘內或10公里內為原則組成校群,透過送餐智慧管理─中央廚房食材及熟食配送管理系統開發,全程GPS定位、AI管理行經路線、控制運送時間及監測溫度,提升學生午餐食材及熟食供應品質的一致性與穩定性。
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國教署說明,以往學校供餐過程中,僅能將每道菜起鍋溫度記錄於紙本,並需於午餐抵達受供餐學校時再次量測溫度,大量人工作業且相關數據資料不易保存。因此,國教署111年度與國立成功大學人工智能數位轉型研究中心合作,完成「中央廚房食材及熟食配送服務系統」開發與建置,透過創新設計、智慧開發物聯網溫度感測器與即時數據傳輸和管理系統,鏈結中央廚房供餐作業流程(如開菜、招標、驗收、烹調、起鍋溫度量測、熟食配膳分裝、送餐、熟食到達受供餐學校),強化學生午餐熟食運輸透明有效管理。
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以嘉義縣蒜頭國小為例,該校中央廚房供應六腳鄉內10公里內的學校,每道菜在起鍋前皆使用起鍋溫感器量測食物中心溫度,確保達到衛福部食安標準溫度,再進行後續的配膳;配膳後,再透過運送溫感器持續量測與紀錄餐盒內溫度,直到將熟食配送到受供餐學校為止。透過智慧化午餐運送物流管理,送餐全程以雲端 GPS 定位追蹤餐車路徑,且車內備有全程熟食溫度變化歷程即時傳輸紀錄,是一套具前瞻性、科技整合性的高效率、安全與低風險的學校午餐食材及熟食配送服務系統。
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國教署表示,送餐智慧管理系統除大幅減輕學校營養師及廚勤人員的行政負擔,也解決偏鄉與都會午餐落差,讓熱騰騰午餐可以準時送到學校,提供偏鄉學童享用有溫度的午餐。
資料來源:新頭條