（觀傳媒嘉義新聞）【記者 陳 惲 朋 ／嘉義報導】 嘉義大林慈濟醫院身心醫學科日間病房，在創意總監阿鴻師主導下組成《總鋪師團隊》，因應即將到來的中秋節，以健康的概念推出低糖、低油脂「全素」栗子酥月餅，外表晶亮圓形素月餅栗子酥，被譽為「大林不二坊」，在醫院內的「幸福咖啡」就可享用到。
慈濟醫院表示，阿鴻師所組《總鋪師團隊》，負責製作美味健康創意月餅，以栗子配芋泥、可可粉，摻白鳳豆搓出圓形內餡，再搭配低脂健康外皮，形成晶亮圓形素月餅栗子酥，被譽為「大林不二坊」。素栗子酥月餅，是總鋪師阿鴻師精心調配出的配方，低糖低油健康為導向，有別一般的月餅以蛋黃為內餡，而選擇以栗子代替蛋黃，再搭配芋泥與可可粉，混白鳳豆二種口味，風味極佳、口感不同凡響，絕對令人一口接一口，吃了還想再吃。
創意總監阿鴻師指出，「全素」栗子酥月餅嚴選好油脂，以表感恩的心！每天一定遠從高雄到大林慈濟醫院，因為在日間病房家的感覺，一面復健、一面找到自我社會價值，同時「團體凝聚力」上課、生活形成正向力量。例如，彼此討論出共同方向，一起製作中秋節節慶應景月餅，低脂低糖富有健康元素與醫院同仁分享。
院長室林庭光醫秘對月餅感覺非常驚豔的說，坊間很難找得到不包蛋黃的「全素」栗子酥月餅，因為只在中秋節期間限量製作，並且在醫院內的《幸福咖啡》有緣份的員工才吃得到，論品質、論口感，高於市售的烘培坊，若是限量的販售會讓大林更幸福，同時導正社會大眾對身心疾患「框架」，增進社會穩定一股力量。
腫瘤中心營養師賴思吟則說，以身心醫學科《總鋪師團隊》推出「全素」栗子酥月餅，非常符合現代人低糖、低油健康為導向。她鼓勵大家，不彷利用假日的時間在家中，可自製低油低糖的栗子紅豆酥，栗子及紅豆、芋頭屬於好的醣類（全榖雜糧類），含有豐富的膳食纖維，如果與白飯相比，膳食纖維是白飯的17~19倍，紅豆當中的蛋白質含有離胺酸（為人體必需胺基酸的一種），是好醣中蛋白質含量高的食材，與紅豆相似的食物還有綠豆、花豆、及鷹嘴豆，都是很好的選擇。
資料來源：觀傳媒