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追尋美味記憶:蘭香大飯店的什錦麵與古早味

圖/周含鍾攝
圖/周含鍾攝

在新北市雙溪區隱藏著一家開業超過50年的老麵店——蘭香大飯店,雖名為“大飯店”,實際上卻是一間位於雙溪牡丹車站老街中的傳統麵店。如果不是有心探訪,很可能會錯過這家店。然而,正是這碗什錦麵,吸引了無數饕客追隨虎爺的腳步前來朝聖,甚至不惜花費三小時的車程,只為品嚐那一碗充滿回憶的古早味。

初次踏入蘭香大飯店,點上一碗什錦麵,眼前的那碗湯麵裝滿了誠意,料足而豐富,海鮮與肉片經過鑊氣快炒,增添了食材的香氣。湯頭香濃順口,但對老饕而言,似乎少了一點底蘊,或許是因為這次缺少了白斬雞的加入,讓湯頭的層次感稍顯不足。然而,這碗什錦麵依舊不失為一碗好吃的麵食,值得一試。

圖/周含鍾攝
圖/周含鍾攝

至於炒飯,香氣撲鼻,但口感稍顯清淡,偏軟的米粒讓整體口感少了些層次。雖然加點白胡椒能增添風味,但終究不及理想中的粒粒分明。五花肉部分,雖然沒有腥味,但也未能帶出肉的香甜,肥肉偏膩,不符合個人口味。

圖/周含鍾攝
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相比之下,雞捲外皮酥脆,內餡稍顯單薄,少了肉條的支撐,層次感欠佳。相對來說,香腸的表現相當不錯,口感紮實,肉味十足,像是市場現灌的手工香腸,鹹香適中,越嚼越香。

圖/周含鍾攝
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可惜這次無緣品嚐到白斬雞,心有遺憾的我,決定趁著時間尚早,直奔稻香軒,繼續尋找那熟悉的雞肉風味。

蘭香大飯店 地址:新北市雙溪區牡丹153號

 

撰述內容:周含鍾

資料來源:yesmedia

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