在台北市北投區，有一家每天只營業2.5小時的小吃店——水某小卷米粉，據說這裡的小卷米粉堪稱台北最強，讓人不得不來一探究竟。
這次我點了他們的小卷炒米粉，說實話，炒米粉的技術要求遠高於米粉湯，火候的掌握是關鍵。當這碗炒米粉上桌時，我立刻被它的香氣和誘人的色澤吸引。小卷的炒製相當到位，軟嫩Q彈，無論是小卷頭還是身體的咬感都十分出色，鮮甜的海味撲面而來，完全不輸給一般海產店的水準。
米粉的部分炒得非常透亮，入口柔軟且濕潤，散發著淡淡的醬油和紅醋的味道，雖然不是那種乾爽的炒米粉，但口感十分討喜。唯一的遺憾是，紅醋的味道稍微淡了些，個人更偏好稍重的酸味。另外，鑊氣方面稍弱，可能是因為使用一般瓦斯爐的關係。
值得一提的是，店內的蒜蓉辣椒真的是一絕，辣味中帶著濃濃的蒜香，搭配小卷或拌進炒米粉裡，都能增添不少風味，真心推薦這個辣椒醬。
這家店的食材鮮度極高，份量也非常足，因此生意特別好。每天11點開始營業，但過了中午通常就賣完了，想來嘗鮮的朋友一定要提早到場，才能品嚐到這碗傳奇的小卷米粉。
水某小卷米粉
地址：台北市北投區中央北路二段107號
撰述內容：周含鍾
資料來源：yesmedia