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北投小卷米粉的傳奇美味:水某小卷米粉

北投小卷米粉的傳奇美味:水某小卷米粉
圖/周含鍾攝

在台北市北投區,有一家每天只營業2.5小時的小吃店——水某小卷米粉,據說這裡的小卷米粉堪稱台北最強,讓人不得不來一探究竟。

這次我點了他們的小卷炒米粉,說實話,炒米粉的技術要求遠高於米粉湯,火候的掌握是關鍵。當這碗炒米粉上桌時,我立刻被它的香氣和誘人的色澤吸引。小卷的炒製相當到位,軟嫩Q彈,無論是小卷頭還是身體的咬感都十分出色,鮮甜的海味撲面而來,完全不輸給一般海產店的水準。

圖/周含鍾攝
圖/周含鍾攝

米粉的部分炒得非常透亮,入口柔軟且濕潤,散發著淡淡的醬油和紅醋的味道,雖然不是那種乾爽的炒米粉,但口感十分討喜。唯一的遺憾是,紅醋的味道稍微淡了些,個人更偏好稍重的酸味。另外,鑊氣方面稍弱,可能是因為使用一般瓦斯爐的關係。

圖/周含鍾攝
圖/周含鍾攝
圖/周含鍾攝
圖/周含鍾攝

值得一提的是,店內的蒜蓉辣椒真的是一絕,辣味中帶著濃濃的蒜香,搭配小卷或拌進炒米粉裡,都能增添不少風味,真心推薦這個辣椒醬。

圖/周含鍾攝
圖/周含鍾攝

這家店的食材鮮度極高,份量也非常足,因此生意特別好。每天11點開始營業,但過了中午通常就賣完了,想來嘗鮮的朋友一定要提早到場,才能品嚐到這碗傳奇的小卷米粉。

水某小卷米粉
地址:台北市北投區中央北路二段107號

撰述內容:周含鍾

資料來源:yesmedia

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