位於新北市三重區的鰭壽司，是愛吃魚的饕客們不可錯過的日本料理餐廳。這次的造訪，我們特別點了兩種魚料理：長尾鳥二吃與大比目魚，體驗了一場名副其實的“吃魚日”。
長尾鳥切片生魚片是當天的亮點之一。這道料理讓人感受到魚肉的清甜與微脆口感，入口雅緻細膩，頗具層次感。當日選用的長尾鳥來自台東，肉質鮮美、油脂分布均勻，尤其是第二吃的清蒸長尾鳥，使用微微的蒸魚醬油完美提升了魚肉的甜美，魚皮滑嫩，甚至差點黏住了嘴唇，展現出極高的料理技術與食材質量。不過，這等高品質的魚貨並非天天都有，得靠些運氣才能品嘗到。
與長尾鳥相比，大比目魚的味道略遜一籌，當天的魚肉油度稍嫌不足，但生魚片的新鮮度依然令人滿意，口感清爽，搭配醬油後風味更佳。比目魚的第二吃採用了酥炸的方式，整條魚骨炸至酥脆，連軟骨也可以直接咀嚼，魚肉外酥內嫩，香氣濃郁，每一口都充滿驚喜，堪稱一絕。
除了魚類料理外，鰭壽司的其他炸物也同樣出色，炸蝦外酥內嫩，火候掌控得恰到好處，炸蔬菜則保留了蔬菜的鮮甜，同桌的朋友對此讚不絕口。還有一道小捲大火爆炒，保持了小捲的嫩度，Q彈帶脆，突顯食材的新鮮度，絕對是無可挑剔的料理。
當天的豬肉料理也十分驚艷，泡菜豬肉以微辣的泡菜挑逗味蕾，讓整晚的餐點有了截然不同的口感轉換，搭配白飯更是美味無比。
最後的甜點來了一份令人驚喜的店家特製布丁，這款布丁完全以純蛋製成，沒有添加任何防腐劑，入口綿滑、香甜不膩，堪稱完美的收尾。
鰭壽司位於新北市三重區自強路一段11號，這裡不僅提供優質的魚料理，還讓食客能感受到每道料理背後的用心與技術，無論是生魚片、炸物還是甜點，都令人印象深刻。如果你也是魚類料理的愛好者，絕對不要錯過這裡的美食饗宴。
撰述內容：周含鍾
資料來源：yesmedia